#防疫日常

這天氣，真是熱啊～又不能像以前一樣跑到咖啡館或百貨公司吹冷氣泡上一...

#防疫日常

這天氣，真是熱啊～又不能像以前一樣跑到咖啡館或百貨公司吹冷氣泡上一整個下午···

升溫的疫情加上燠熱的天氣，讓我吃飯的胃口都快沒了。

於是，決定弄點「清涼的」來吃吃囉！

很適合當作零嘴，也適合拿來配菜的『涼拌花生』，做好後冰在冰箱裡隨吃隨取，是很棒的家庭常備菜喔！

現在正好是花生的產季，買了乾的帶皮花生，洗乾淨後，加點鹽浸泡一晚，就可以直接加水先滷過。我是個很擅用廚房偷懶道具的人，滷花生這種活兒，當然要交給「電子壓力鍋」來完成囉！省時省力又不用顧爐火，多方便！
把泡好的花生直接連泡花生的水一起，再加入八角、香葉、蔥段、醬油（不要太多，只是用來上色），我還放了點山奈和沙薑增加香氣，沒有這兩味的可以不加，然後就交給電子壓力鍋煮，因為我喜歡吃那種入口即化的鬆軟滷花生，所以在壓力鍋的時間我用了70分鐘，如果你喜歡吃帶點脆感的涼拌花生，可以減少時間。

滷好的花生濾去水分和香料，加入煮過的三色豆（對，又是為了配色，如果不是疫情期間，我會加燙過的紅蘿蔔丁和洋芹丁，若不喜歡吃這些的話不加也可以啦！哈哈～）

調料也很簡單，香油、醬油、少許糖和胡椒粉拌一拌就可以了，如此簡單！（我是還加了一些十三香粉，因為喜歡較豐富的味道）

涼拌好的花生真的是，愈吃愈順口，拿來配粥配啤酒或是直接吃都很不錯喔！

當然，一小盤花生滿足不了我，簡單洗了堆嫩葉生菜，加上白煮蛋和溏心蛋，淋上我最愛的薑香柚子油醋汁，就是很滿足的一餐啊～～

這樣的天氣，就適合這種溫度的菜餚啊～
明天，跟大家分享其他涼拌菜～

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